Kadri pähklitort

Tegin esimest korda elus pähklitorti. Retsepti aluseks võtsin Kiilikese blogist pähklitordi retsepti.
Võikreemi tegin Salme Masso raamatust leitud retsepti järgi:


200g võid
200g kondenseeritud piima
konjakit
vanilliini

Ennikese rullbiskviit metsmaasikate ja kohupiima-vahukoore kreemiga

Retsepti võtsin Nami-namist  http://nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=9425 
Olen selle retsepti järgi kõik oma rullbiskviidid teinud ja toimib alati. Nii ka seekord:)

Koostis:
Biskviit:
4 muna
100 g suhkrut
55g nisujahu
50 g kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Vahustasin munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Segasin jahu, kartulitärklise ja küpsetuspulberi omavahel ning sõelusin munavahu hulka ja segasin õrnalt läbi.
Kallasin  taigna küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpsetasin 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit oli pealt kuldne. Oluline on, et biskviiti üle ei küpseta, sest siis ei saa seda hiljem korralikult rulli keerata ja biskviit praguneb katki. Eelnevalt olin puhta küpsetuspaberi lehe panud lauale ja sellele tuhksuhkrut peale puistanud. Järgmise sammuna kummutasin ahjust väljavõetud biskviitplaadi pahupidi puhtale küpsetuspaberile, eemaldasin ahjus olnud küpsetuspaberi ettevaatlikult biskviidi küljest ja asetasin siis biskviidile peale tagasi. Lasin jahtuda.

Vahele:
2 dl 35% rõõska koort
1 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
250 g kohupiima (või sama palju kohupiimapastat)
300-400 g metsmaasikaid

Täidise jaoks vahustasin rõõsa koore suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks ja  segasin juurde kohupiima.

Määrisin kohupiimakreemi jahtunud biskviidile ning jätsin ühe lühema serva 5 cm ulatuses puhtaks. Laotasin  peale metsmaasikad.
Keerasin küpsetuspaberi abil  tihedasti rulli ja tõstsin kandikule, liitekoht all.TAvaliselt asetan rullbiskviidi paariks tunniks külmkappi, siis on seda kergem lõigata. Ajapuudusel on ka kohe sööma asutud:P

Olen sama retsepti järgi teinud palju rullbiskviite, ainult marjad erinevad. Kasutanud olen metsmaasikaid, aedmaasikaid, mustikaid, vaarikaid. Hästi lihtne teha ja maitseb kõigile! 

Ennikese metsmaasikatort

Metsmaasika-kodujuustutort

Retsepti sain sellest http://toidutegu.wordpress.com/2010/06/27/metsmaasika-kodujuustutort/blogist. Natuke kohandasin enda jaoks sobivamaks ehk jätsin ära kaunistuseks mõeldud vahukoore, sest minu meelest oli selles koogis vahukoort juba piisavalt:)


Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
100 g sarapuupähkleid
2 tl kakaod
70g võid

Täidis:
600 g kodujuustu
4 dl vahukoort

180 g suhkrut
500 g metsmaasikaid
10 želatiinllehte
3 sl metsmaasikalikööri

Kaunistuseks:
100 g metsmaasikaid

Jahvatasin sarapuupähklid peeneks ja purustasin küpsised. Lisasin kakao ning segasin saadud pähkli-küpsise-kakao puru sulatatud võiga. Vooderdasin 26cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaberiga ja surusin põhjasegu vormi põhja.
 Puistasin 100 grammi metsmaasikaid põhjale.

400 grammi metsmaasikaid purustasin 50 grammi suhkruga toormoosiks (mitte saumiksriga!) 

Täidise jaoks püreerisin kodujuustu koos suhkruga ning jagasin kolmeks – ühele osale segasin juurde 2/3 metsmaasikamoosi ja 2 sl likööri, teisele osale ülejäänud toormoosi ja 1 sl likööri.  Kolmas osa jätsin valgeks. Želatiinilehed paisutasin külmas vees, pigistasin kuivemaks ning lahustasin väheses kuumas vees. Niristasin želatiini täidisesse ja lasin pisut aega seista. Vahustasin vahukoore ning segasin  täidisele juurde. Valasin esmalt põhjale tumedama kihi täidist, selle peale tõstsin heledama ja kõige lõpuks valge osa täidist. 
Panin tordi üleöö külmkappi ootele. Enne serveerimist kaunistasin metsmaasikatega.


Väga maitsev tort! Teen kindlasti veel:)